Dieser Radicchio-Salat mit Bündnerfleisch, Walnüssen und Ziegen-Bergkäse verbindet sehr viele verschiedene Geschmacksrichtungen: die herbwürzige Note des Radicchios, das herzhaft-knusprige Bündnerfleisch, der cremig-würzige Ziegenkäse, das nussige Topping und das fruchtig-süßsaure Dressing.

Gemeinsam ergibt sich daraus ein leckeres und gesundes Geschmackserlebnis. Das Bündnerfleisch ist sehr eiweißreich, fettarm und enthält viel Vitamin B und Eisen. Auch der Radicchio weist einen hohen Eisen- und Vitamin-C-Gehalt auf. Die Bitterstoffe im Radicchio regen die Produktion von Verdauungssäften in Magen, Leber und Galle an, womit sie der Verdauung also sehr guttun. Die Walnüsse sind reich an Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren, während der Ziegenkäse weniger Fett und Laktose enthält als Kuhmilchkäse. Das macht ihn für viele leichter verträglich.

Ein gesundes, gut verträgliches Gericht, das in nicht einmal zehn Minuten Zubereitungszeit servierfertig ist.

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Radicchio-Salat mit Bündnerfleisch, Walnüssen und Ziegen-Bergkäse: Die Zubereitung

• Die Pfanne aufheizen und mit etwas Öl bepinseln, das Bündnerfleisch verteilen und so lange braten, bis die Scheiben knusprig sind. Walnüsse kurz mitrösten und aus der Pfanne nehmen.
• Währenddessen den Radicchio entblättern, dann waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
• Die Zutaten für das Dressing erst mit einem Schneebesen vermischen, dann den Ziegenkäse in Würfel schneiden und die Petersilie grob hacken.
• Den Salat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Mit Käse, Walnüssen, dem Bündnerfleisch und gehackter Petersilie garnieren.

Bio-Zutaten für zwei Personen

• 250 Gramm Radicchio
• 50 Gramm Bündnerfleisch
• 50 Gramm Walnusskerne
• 80 Gramm Ziegen-Bergkäse
• 4 bis 5 Zweige Petersilie

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Für das Dressing:

• 200 Milliliter Rapsöl
• 200 Milliliter Himbeeressig
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Honig

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