Zum Start der Saison ist es wichtig, auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu achten. Wenn man sich hauptsächlich pflanzlich, ballaststoff- und proteinreich sowie mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren ernährt, schafft man bereits eine gute Basis.

Um nur einige Vorteile des Teriyaki-Hähnchens von Team- und BORA-Köchin Vroni Lutz zu nennen: sowohl Knoblauch als auch Ingwer wirken desinfizierend und stärken die Immunabwehr. Der frische Koriander ist eisenreich, entgiftet, senkt den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel und ist verdauungsfördernd. Der Sesam liefert einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, hochwertiges Protein und ist ein ausgezeichneter Magnesium- und Kalziumlieferant.

Das Teriyaki ist rundum gesund, leistungsstimulierend und vor allem lecker. Essentiell für Hobbysportler ist jedoch, dass man das Gericht sehr leicht und schnell nachkochen kann.

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Rezept und Zubereitung des Profirezepts Teryaki-Hähnchen

• Die Hähnchenbrust anbraten, dann Ingwer, Knoblauch und Tamarinde dazugeben und mitbraten. Mit Sojasoße ablöschen.
• Dann die Gemüsescheiben hinzugeben und mitbraten. Das Ganze noch einmal mit wenig Sojasauce ablöschen, mit Zucker abschmecken und dann einkochen lassen.
• Zum Schluss alles auf den Avocadoscheiben anrichten und noch Sesam und Koriander darüberstreuen. Wer mag, kann das Teriyaki mit Vollkornreis kombinieren.

Teryaki-Hähnchen: Bio-Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (in Stücken)
• Tamarinde (optional)
• 2 cm Ingwer (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 100 ml Sojasauce
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Limettensaft
• 2 Karotten (in Scheiben)
• 1 Handvoll Sojasprossen
• 1 Avocado (in Scheiben)
• 2 Stängel Stangensellerie (in Streifen)
• 1 kleine Zucchini (in Scheiben)
• 1 EL Sesam
• 3 Stängel Koriander (fein gehackt)

Dieses Profirezept erschien in der RennRad-Ausgabe 4/2018. Diese ist in unserem Shop als E-Paper sowie im Print-Format erhältlich!