Mehr Leistung durch Nitrate
Nitrat und Leistung: Welche Wirkung haben Nitrate für Sportler?
in Ernährung
Nitrat galt lange Zeit als toxisch und als krebserregender Stoff. In neueren Studien kann die Gefahr des Salzes nicht nachgewiesen werden, stattdessen kann eine nitratreiche Ernährung Vorteile für den Leistungssport bieten.
Zu den nitrat-reichen Lebensmitteln zählen etwa die meisten grünen Gemüsesorten und Rote Beete. Nach der Verdauung wird das Nitrat in Nitrit umgewandelt und im Blut gespeichert. Wenn wenig Sauerstoff verfügbar ist, etwa während einer körperlichen Anstrengung, kann das Nitrit in Stickoxid umgewandelt werden. Dies spielt eine wichtige Rolle für die Blutzirkulation und den Stoffwechsel.
Studie zu Vorteilen einer nitrat-reichen Ernährung
Eine Studie der Universität Exeter, Großbritannien, zeigte nun die Vorteile einer nitrat-reichen Ernährung für die sportliche Leistung, insbesondere bei Maximal-Belastungen: 16 männliche Mannschaftssportler tranken sieben Tage lang jeweils einen Liter Rote-Beete-Saft mit einer sehr hohen Nitrat-Konzentration oder erhielten ein Placebo.
Abschließend führten die Teilnehmer einen Leistungstest durch: Auf einem Ergometer absolvierten sie zwei 40-Minuten-Einheiten mit wiederholten sechs Sekunden langen All-Out-Sprints. Zwischen den Einheiten pausierten die Athleten für je 15 Minuten.
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Ergebnis der Studie
Das Ergebnis: Nach einer Woche nitrathaltiger Ernährung mit dem Rote-Beete-Saft war die Leistung bei den Sprints in dieser Gruppe deutlich besser als in der Placebo-Gruppe. Die nitratreiche Ernährung scheint demnach einen positiven Einfluss auf die Leistung, insbesondere bei Intervallen, zu haben.
Ein weiterer positiver Effekt: Die Studienteilnehmer, die den nitratreichen Saft erhalten hatten, schnitten auch in einem Reaktionstest signifikant besser ab als jene der Vergleichsgruppe.
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